來源：醫諾維 新加坡科技研究中心的研究人員在 Cancer Discovery 期刊上發表了一篇題為" Iron-(Fe3+)-Dependent Reactivation of Telomerase Drives Colorectal Cancers "的研究論文。 研究顯示，過量攝入紅肉增加結直腸癌風險，紅肉中的鐵能重新激活端粒酶，從而誘導結直腸癌的發展。 此外，研究還發現一種潛在的治療方法，一種小分子SP2509，可以阻止端粒酶的再激活，并抑制了腫瘤的生長。 在這項研究中，研究人員使用結直腸癌患者的樣本，結合患者來源的異種移植以及原發性結直腸癌類器官和細胞系，分析了紅肉中的鐵誘導結直腸癌的發病機制。 結果發現，細胞鐵感應蛋白Pirin會與紅肉中的鐵相互作用，以鐵依賴的方式重新激活端粒酶，解鎖了癌癥的限制，從而誘導癌癥發展。 進一步分析發現，研究人員找到了一種潛在的治療方法，一種小分子SP2509，它與鐵的結合能力更強，從而有效抑制了端粒酶的再激活，并且還抑制了腫瘤的生長。 研究指出，結果首次證實了鐵離子如何重新激活端粒酶，為紅肉與結直腸癌發病率增加之間的關聯提供了分子機制，還提供了一種潛在的治療方法。 不僅如此，經常吃豬牛羊肉，還更容易患糖尿病。 2024年8月，哈佛大學的研究人員在 Nature Metabolism 期刊上發表了一篇題為" Integration of epidemiological and blood biomarker analysis links haem iron intake to increased type 2 diabetes risk "的研究論文。 研究顯示，紅肉中的血紅素鐵與增加糖尿病風險相關，膳食中血紅素鐵攝入量較高與2型糖尿病風險增加26%相關，并且血紅素鐵是紅肉相關2型糖尿病風險的主要因素（65.6%）。 2023年10月，哈佛大學的研究人員在《美國臨床營養學雜志》上發表了一篇題為" Red meat intake and risk of type 2 diabetes in a prospective cohort study of United States females and males "的研究論文。 研究顯示，大量食用紅肉，增加患2型糖尿病的風險。 具體而言，與食用最少的人相比，紅肉攝入最多的人（每天2份），與2型糖尿病風險增加62%相關；每天每多吃一份加工紅肉，糖尿病風險增加46%；每天每多吃一份未經加工紅肉，糖尿病風險增加24%。